Vegetarische Rezepte
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Re: Vegetarische Rezepte
von Leya am 22.10.2012 00:20Hallo,
nach meiner heutigen Chili-Ernte
habe ich gleich mal dieses Rezept ausprobiert: Scharfer Butternut-Kürbis
http://www.chefkoch.de/rezepte/1143421220702285/Scharfer-Butternut-Kuerbis.html
Lecker. Ich habe dazu Tofu gegessen, aber in der Entscheidung, ob und ggf. was er noch dazu mag, ist ja glücklicherweise jeder frei.
M. E. würde sich die Gewürzmischung auch mit Hokkaido gut machen, der ja auch fast keinen Eigengeschmack hat und leichter zu beziehen ist.
Gruß
Leya
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Re: Vegetarische Rezepte
von Dornroeschen am 11.10.2012 17:57Hallo,
ich habe mir vor einigen Tagen eine Schafskäsepaste zubereitet, die fantastisch auf Pumpernickel-Talern zu essen ist.
Zutaten
1 Schafskäse
1/2 Packung getrocknete Tomaten in Öl
4 Knoblauchzehen
4 geschälte Mandeln
Kresse, Petersilie, Schnittlauch oder sonstige Kräuter nach Bedarf
Das ganze wird einfach in den Häcksler gegeben bis es eine recht homogene Masse ergibt.
Als Variante kann man statt der Tomaten auch getrocknete Cranberries verwenden und Knoblauch und Kräuter weglassen. Das schmeckt ... interessant 
Merke gerade, dass ich wieder Hunger habe.
Liebe Grüße von Dornröschen
Re: Vegetarische Rezepte
von We-No-Nah am 05.06.2012 13:19Rezeptvorschlag für eine Person
Geben Sie einen Teelöffel Kokosöl oder Olivenöl in einen Topf aus Edelstahl oder Glas.
Dann schneiden Sie zwei große Tomaten, eine mittelgroße rote Zwiebel und zwei Knoblauchzehen und geben sie hinzu.
Schmoren Sie das Gemüse eine Minute lang an, geben Sie ¼ Tasse Wasser hinzu und lassen alles bei mittlerer Hitze ca 10 Minuten, während Sie die Tomaten ab und zu mit einer Gabel zerdrücken.
Geben Sie anschließend eine Hand voll frischer Basilikumblätter und Petersilie hinzu.
Zum Schluss schmecken Sie das Ganze mit einem guten Salz (Ursalz) ab,
geben noch etwas Kokos- oder Olivenöl hinzu und pressen den Saft einer Limone aus.
Guten Appetit!
Quellen:
The Royal Pharmaceutical Society of Great Britain
The Worlds healthiest Food
Lesen Sie mehr unter: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/basilikum.html#ixzz1wutYh04l
Re: Vegetarische Rezepte
von Dornroeschen am 01.06.2012 20:55Hallo Renate,
danke für den Hinweis. Ich stehe noch am Anfang mit dem Versuch, mich gesünder zu ernähren. 
Habe es gerade erst bei Wikipedia nachgelesen.
Arachidonsäure
Arachidonsäure ... ist eine vierfach ungesättigte Fettsäure. Im Gegensatz zur vollständig gesättigten Arachinsäure, die aus der Erdnuss isoliert wurde, kommt Arachidonsäure in Pflanzen nicht vor.
Arachidonsäure wird in jedem tierischen Organismus ... synthetisiert oder über die Nahrung aufgenommen.
Bei entzündlichen Autoimmunerkrankungen (v. a. bei multipler Sklerose, aber auch bei Autoimmunthyreopathien und Rheuma) wird oft eine Diät empfohlen, die arm an Arachidonsäure ist.
Ja, dann sollte man besser auf Öl umsteigen. Gut, dass es dieses Forum gibt. Ich lerne ständig dazu. Danke, dass Ihr Euer Wissen teilt.
Liebe Grüße von Dornröschen
Renate
Gelöschter Benutzer
Re: Vegetarische Rezepte
von Renate am 01.06.2012 18:34So ein Stück 1/4 Butter wegputzen finde ich persönlich nicht so gut. Ich ziehe da ein bisschen Raps, Hanf oder Leinöl oder eventuell Olivenöl vor (gesundheitlich gesehen besser !) Erstens ist in Butter recht viel ungesundes Fett und Kalorien und zweitens ist es tierisch und daher arachidonsäurereichhaltig=Entzündungsfördernd und das brauch ich nicht wirklich!
LG Renate
Re: Vegetarische Rezepte
von Dornroeschen am 01.06.2012 08:21ERBSEN - Ich habe sie immer gehaßt.
Ich kannte aber auch nur die, die an der Seite von Möhrchen in der Dose dahinvegetieren.
Neulich hatten wir Tiefkühlerbsen. Es war eine Offenbarung. Wer hätte gedacht, dass es Erbsen auch in lecker gibt 
Ein wenig Abwechslung bringt es, wenn man sie mit Schafskäsewürfeln oder frischem Parmesan serviert.
Re: Vegetarische Rezepte
von Dornroeschen am 30.05.2012 21:23Faulenzer-Spargel mit Zitronen-Minz-Butter
Geht super schnell und ist ideal, wenn man abends abgekämpft von der Arbeit heimkommt und alle Löffel schon verbraucht sind (siehe Löffeltheorie). Der Vorteil beim grünen Spargel ist der, dass man ihn nicht putzen muss.
500g Grüner Spargel
1/4 Stück Butter
frische Pfefferminze
1 Zitrone
Spargelenden wegschneiden und Spargel in Salzwasser kochen.
Butter in einem Topf schmelzen. Zitrone auspressen und den Saft dazugeben. Nun etwa 15 Minz-Blätter abzupfen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zitronen-Minz-Butter über den Spargel gießen und alles wegputzen...
Re: Vegetarische Rezepte
von Zazou am 27.04.2012 12:43Hallo Nadja,
hhhhmmm, das klingt lecker.
Prima Idee, vor allem kann man alles was so übrig geblieben ist verarbeiten.
LG Zazou
Weise ist nicht, wer viele Erfahrungen macht, sondern wer aus wenigen lernt, viele nicht machen zu müssen.
Karlheinz Deschner
Nadja68
Gelöschter Benutzer
Re: Vegetarische Rezepte
von Nadja68 am 27.04.2012 09:36Ui, Eure Rezepte gefallen mir 
))
Bei uns gibt es oft gebratene Nudeln (geht auch mit Reis) und Gemüse.
Ich verwende dafür allerlei Gemüse, die ich als Reste noch so übrig habe z.B. Pilze, Auberignen, Fenchel, Sellerie, Paprika, Zucchini, Karotten usw. Immer in unterschiedlichen Zusammensetzungen.
Das Ganze wird in kleine Würfel geschnitten und mit 1 Eßl Sesamöl bei unterer Stufe langsam (nicht salzen!) gebraten. Wenn das Gemüse gebraten, aber noch bissfest ist, dann würze ich mit Marsalla (besteht aus Paprika. Zwiebeln, Curcuma, Koriander, Bockshornklee, Ingwer, Zitrone, Pfeffer und Lorbeer) und Salz.
Dazu gibt es dann entweder gebratene Chinesische Nudeln oder unseren Spezialreis: ein paar grichische Nudeln mit ein paar Tropfen Öl anbraten, bis sie braun sind. Eine Tasse Milchreis dazu und 3 Tassen Wasser & Salz. Das Ganze dann auf Stufe 1-2 mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser verschwunden und der Reis gar ist.
Re: Vegetarische Rezepte
von Zazou am 26.04.2012 23:19Leckeres vegetarisches Gemüsegericht - Spinat im Blätterteigmantel
1 Pck. Blätterteig, am besten eine Rolle aus dem Kühlregal
Die Zubereitung
Den Spinat gut waschen, im Zewatuch gut trockendrücken und grob hacken. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden . Den Schafskäse in Würfel schneiden und zusammen mit dem Basilikum und den fein gehackten Zwiebeln vermischen. Den Knoblauch (bei Bedarf) schälen und mit der Presse quetschen. Die Eier in Eiweiß- und Gelb trennen.
Eine Kuchen- oder Auflaufform mit Backpapier auslegen (ca. 26 cm) oder mit Fett einstreichen.
Basilikum würzen und gut abkühlen lassen.
Ich nehme meistens frischen Basilikum
Zur Not tut's aber auch der getrocknete.
Das Eigelb und die Speisestärke glattrühren, mit dem abgekühlten Spinat und dem Schafskäse vermischen.
Das Eiweiß wird mit etwas Salz zu cremigem Schnee schlagen und unter die Spinatmasse gezogen.
Nun wird der Blätterteig in die Kuchenform gelegt und die Spinatfüllung auf dem Teig verteilt.
Mit den Tomatenscheiben belegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Ganze bei ca. 160°
im Ofen eine 3/4 Stunde gebacken.
Man kann dieses Gericht sehr gut kalt und warm essen und am besten mit einem frischen Salat.
Mhhh, schmeckt lecker; Guten Appetit!!
Nebeneffekt vom Spinat, er enthält Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E. Spinat ist super reich an Vitamin k.
Achso Zubereitunsdauer am Anfang ca. 35 Minuten, wenn man Routine hat verkürzt sich die Zeit.
LG Zazou
Weise ist nicht, wer viele Erfahrungen macht, sondern wer aus wenigen lernt, viele nicht machen zu müssen.
Karlheinz Deschner