Leckere einfache Weihnachsplätzchen- Rezepte

Re: Leckere einfache Weihnachsplätzchen- Rezepte

von ejoba am 13.12.2008 13:38

Na ja, Sündigen macht Spaß! Ich ess ja nicht das ganze Jahr Lebkuchen. Ich freu mich schon drauf!!!

Re: Leckere einfache Weihnachsplätzchen- Rezepte

von Pedi am 13.12.2008 13:36

Hallo,

liebe Edith,

du weißt doch bestimmt das diese Lebkuchen bei HIT total naja ungesund sind.
Ich sündige auch gerne aber diese vielen Nüsse machen mir sehr zu schaffen.

Liebe Grüße Pedi

Re: Leckere einfache Weihnachsplätzchen- Rezepte

von Renate am 13.12.2008 08:43

Wenn Die Lebkuchenmischung von Pedi auf der Oblate ist, da schmeckt man die Oblate gar nicht mehr. Schmeckt nur nach lecker Lebkuchen so als wäre die Oblate gar nicht da.

Ich würde auf dem Blech mit Backpapier erst mal ein kleines Stück ohne Oblate probieren. Wenns klappt könnte man dann ja auch ohne Oblate gleich so eine Lebkuchenform draufsetzen, einfach ohne Oblate.

Re: Leckere einfache Weihnachsplätzchen- Rezepte

von ejoba am 12.12.2008 23:28

Oblaten mag ich wirklich nicht besonders. Ich finde immer, sie schmecken wie Pappe. Ich versuch's mal mit einem Blech, aber wahrscheinlich komme ich erst kurz vor Weihnachten dazu. Ich bin darauf gekommen, weil auf dem Weihnachtsmarkt hier Lebkuchen verkauft werden in ziemlich großen Stücken, sie sehen aus wie vom Blech.

Liebe Grüsse + danke nochmal fürs Rezept!
Edith

Re: Leckere einfache Weihnachsplätzchen- Rezepte

von Pedi am 12.12.2008 22:00

Hallo Renate,

die sehn ja echt super aus.
Und bei unserem Wetter zur Zeit sind die doch doppelt lecker, oder

Freut mich das sie dir schmecken !!!

@ Edith:

Ich würde das einfach mal ausprobieren. Kannst ja mal einfach ne kleinere Menge zum Versuch machen.
Magst du wohl keine Oblaten?

LG Pedi

Re: Leckere einfache Weihnachsplätzchen- Rezepte

von ejoba am 12.12.2008 17:51

Zum Reinbeißen! Meint ihr, ich könnte die Lebkuchen von Pedi auch ohne Oblaten, auf den Blech mit Backpapier, backen (und nach dem Backen schneiden)???

Und vielen Dank Leya für den Tip mit der Orangen-Zartbitterschokolade. Genial!

Liebe Grüsse
Edith

Re: Leckere einfache Weihnachsplätzchen- Rezepte

von Renate am 12.12.2008 16:38

Und die Lebkuchen nach dem Rezept von Pedi sind mir gelungen und lecker sind die!
Ich habe aber die Oblaten mit 70mm Durchmesser verwendet. Für die Glasur habe ich etwas frisch gepreßten Orangensaft mit Puderzucker zu einem dicken Brei verrührt und damit die Lebkuchen nach dem backen bestrichen und dann trocknen lassen. Hier das Ergebnis:



LG Renate

Re: Leckere einfache Weihnachsplätzchen- Rezepte

von Leya am 11.12.2008 04:22

Hallo We-No-Nah,

das freut mich, dass Du Appetit bekommen hast.

Ich habe noch zwei Tipps bei den PAntöffelchen vergessen, aber die kennt Ihr sicher alle als Super-Hausfrauen schon.
Immer nur wenig Teig zum Formen aus dem Kühlschrank nehmen.
Verbleibenden wieder hineinlegen.
Wieder etwas entnehmen und formen, Rest wieder kühlen usw usw..
Ich forme die Rollen übrigens zwischen Klarsichtfolie, dann klebt es nicht.

Gruß

Leya


Hier noch ein einfaches Rezept für Mürbeteigkekse
Kann beliebig abgewandelt werden (Vanillemark,Zitrone, Zimt, Nelken, Rum, Cognac, Obstschnaps)
Ich habe Orangenkekse gemacht

Fett und Mehl im Verhältnis 1:1
Maximal die Hälfte des Mehls kann durch fein gemahlene Nüsse ersetzt werden
Zucker nach Geschmack, aber maximal 65 g auf 250 g Mehl


Orangenkekse

alle Zutaten sollten kalt sein, die Hände möglichst auch


250 g Fett
150 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 unbehandelte Orange Saft + Abrieb der Schale
Orangenlikör
Puderzucker


Mehl, Mandeln, Salz, Zucker, Vanillezucker, geriebene Orangenschale mischen
Fett schnell in kleinen Stückchen unterheben
einen Schuss Orangenlikör hinzugeben
dann muss die Menge schnell zu einem Teig verbunden werden
dabei nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht warm wird
Mein Backbuch (Burda) sagt
" Dann wir die Teigkonsistenz geprüft. Dazu den Teig zur Kugel formen und in der Mitte durchschneiden. Sind weder Mehlspuren noch Luftbläschen zu erkennen, ist der Teig optimal. Beide Hälften wieder zusammenfügen"
(Ich sehe das nicht so eng und drücke den Teig schnell zu einer Masse zusammen, egal, ob noch ein paar Butterstückchen zu erkennen sind.)
Den Teig dann in Klarsichtfolie wickeln und für einige Zeit in den Kühlschrank legen.
Sicher reicht eine halbe Stunde.
Ich habe ihn ca. 24 Stunden im Kühlschrank gelassen, weil ich alle Teige an einem Tag vorbereitet und am nächsten die Kekse gebacken habe.

Dann den Teig ausrollen, nicht zu dünn, und die Kekse ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im auf 180 Grad (Ober-+ Unterhitze) vorgeheizten Backofen 10 - 15 Min. backen.

Wird portionsweise gebacken möglichst auch nur portionsweise ausrollen und ausstechen, damit der Teig nicht warm wird.

Der Teig klebt sehr. Ich nehme unten einen bemehlten Bogen Backpapier, darauf den Teig und lege oben Klarsichtfolie auf.
So rolle ich den Teig unter der Klarsichtfolie aus. Und nichts klebt an. Und die Küche bleibt sauber.


Während die Kekse backen, verrühre ich den Saft der Orange mit dem Puderzucker und erwärme die Masse leicht.
Man könnte natürlich auch wieder (etwas) Orangenlikör nehmen.
Mengenverhältnisse ca. 150 g Puderzucker auf 4 EL Saft
Ich nehme ein Vielfaches davon, weil ich so gern Guss mag.

Den Guss auf die warmen Kekse geben.

Sehr lecker.

Hier sind sie:






Gruß

Leya

Re: Leckere einfache Weihnachsplätzchen- Rezepte

von We-No-Nah am 11.12.2008 03:25

Hey Leya,
wenn ich jetzt nach 3 Uhr nicht wieder einschlafen kann,
ist Dein Plätzchenrezept der Verursacher. .... ich liebe Kardamom.
Mache gelegentlich eine Prise an meinen Milchkaffee
und an meinem Gänse-und Puterbraten darf dieses herrliche Gewürz auch nicht fehlen.


Ich hatte am WE auch ein Blech Plätzchen gebacken während der Geburtstagsfeier,
leider nur ein Fertigteig aus der Kühltruhe für 1,49 €
....... war aber auch lecker: Mürbeteig mit Schokosternen in der Mitte

Re: Leckere einfache Weihnachsplätzchen- Rezepte

von Leya am 11.12.2008 03:00

Hallo,

hier ist das Rezept für meine Lieblings-Kekse





Kardamom-Pantöffelchen

175 g Butter
85 g Zucker
1 EL Rum (oder Apfelsaft)
1 gestrichener TL gemahlener Kardamom
250 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen dunkle Schokoladenglasur (ich nehme stattdessen gern eine Zartbitter / Zartbitter-Orangen-Schokolade)


* Weiche Butter mit Handrührer schaumig schlagen
* Zucker und Vanilezucker nach und nach dazugeben und unterrühren
* Mehl, Backpulver und Salz mischen und ein Drittel davon unter die Buttermasse rühren
* Restliche Mehlmischung auf eine Arbeitsplatte schütten (ich finde, eine große Schale tut es auch), in die Mitte eine Mulde
drücken und den vorbereiteten Teig in die Mulde geben. Diesen mit Mehl bedecken und schnell mit den Handballen einen
glatten Teig kneten.
* Teig in Folie gewickelt am besten über Nacht in den Kühlschrank legen (bei mir waren es sogar 24 Stunden)
* Den Backofen auf 180 Grad (Ober- + Unterhitze) vorheizen, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3.
* Teig portionsweise zu fingerdicken Rollen verarbeiten. Diese in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und jeweils mit einem
Gabelrücken flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
* Im vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten Backen.

* Pantöffelchen abkühlen lassen
* Schokoladenglasur unter Rühren in einem heißen (nicht kochenden) Wasserbad langsam schmelzen
* Die abgekühlten Kekse schräg in die Glasur tauchen, abtropfen und auf einem Küchengitter trocknen lassen
(ich habe sie auf einen Teller mit Backpapier gelegt und in den Kühlschrank geschoben)


Demnächst möchte ich diese Kekse anstatt mit Kardamom mit Zimt ausprobieren.


Das Rezept ist von "Brigitte", ich finde nur leider den Link nicht.
Aber hier ist der Link zu den Rezepten zu vielen, vielen "Brigitte"-Plätzchen:

http://www.brigitte.de/kochen/gourmet_ecke/weihnachtsplaetzchen-spezial/index.html

Gruß

Leya