Brotrezept - lupus-live

ejoba
Gelöschter Benutzer

Re: Brotrezept

von ejoba am 10.06.2009 09:40

Für Hefe-Allergiker die sehr viel Zeit haben, hätte ich Tipps für selbst hergestelltes Sauerteigbrot.

Hallo Susanne,

ist lieb, vielen Dank! Aber selbst wenn ich Zeit habe, bin ich zu ungeduldig für sowas. Ich frag mal meinen Dinkelbäcker, ob er auch Sauerteigbrot hat.

Lieben Gruß
Edith

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sungmanitu-...

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Re: Brotrezept

von sungmanitu-wakan am 10.06.2009 09:37

Hier ein wirklich funktionierendes Rezept für die Glücklichen die Hefe vertragen:

1 Würfel Hefe
450 ml lauwarmes Wasser
500 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
50 g Leinsamen
2 Tl Salz
1 El Obstessig

Hefe mit dem Wasser verrühren. Alle anderen Zutaten zufügen und gut verarbeiten. (Knetwendeln der Küchenmaschine ca. 5-8 min)
In eine gefettete Form geben und in den kalten Backofen stellen.
Das Brot nicht gehen lassen!
Bei Ober/Unterhitze ca. 60 min bei ca. 200° bzw. Heißluft ca. 50 min bei 170° backen.
Brot aus der Form lösen und 5 bis 10 min nachbacken.

Für Hefe-Allergiker die sehr viel Zeit haben, hätte ich Tipps für selbst hergestelltes Sauerteigbrot. Obwohl Sauerteiggärung ja unter anderem durch die wilden Hefen im bzw. am Getreide funktioniert ist es seltsamerweise für die beiden Hefeallergiker die ich kenne verträglich. Also wenn jemand Interesse hätte würde ich mal versuchen zu beschreiben wie ich das mittlerweile ohne Katastrophen hinbekomme.
Gruß Susanne

Erst habe ich gemerkt, daß es so ist -
und dann habe ich begriffen warum es nicht anders sein kann.
Und doch will ich das es anders wird!
Tucholsky

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Timac

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Re: Brotrezept

von Timac am 09.06.2009 22:17

Das stimmt, mit dem Gewicht hab ich nich wirklich Probleme, und ja, ich mach mir morgen noch eins, dann mit speck und zwiebeln wies eigentlich sein sollte ;-)