weizenallergie
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ejoba
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Re: weizenallergie
from ejoba on 05/06/2009 08:39 AMHallo Anne,
testen lassen hab ich mich nicht.
Soßen binde ich eigentlich nicht mit Mehl, ich lasse sie solange einkochen, bis sie dick genug sind. Ohne Mehl schmecken sie auch intensiver, finde ich. Sonst hab ich schon gehört, dass man mit Kartoffelpüreeflocken Soßen binden kann, aber ich schätze mal, dass da auch Weizenmehl enthalten ist.
Liebe Grüsse
Edith
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Re: weizenallergie
from Micky on 05/06/2009 11:00 AMSoßen kann man auch mit Schmelzflocken binden, die sind aus Hafer und lösen sich sofort auf!
Gruß Micky
Re: weizenallergie
from We-No-Nah on 05/06/2009 11:01 AM
Anne, Du brauchst zum Soße binden kein Mehl !
Die Soße reduzieren, also einköcheln, und zum Schluß eiskaltes Butterstückchen unterschlagen
oder saure Sahne 
Re: weizenallergie
from Billa on 05/06/2009 11:33 AMHallo,
ich mach z.B. beim Schweinbraten die Soße nach einem Rezept von Alfons Schubeck:
Puderzucker karamellisieren, dann etwas Tomantemark dazu geben, mit Malzbier (Kinderbier 
) ablöschen,
Flüssigkeit reduzieren lassen und mit Brühe aufgießen. Schmeckt uns super!
(Gewürze kommen natürlich auch dazu, hab ich jetzt bloß nicht aufgeführt.)
L.G. Billa
"Glaube versetzt Berge und Wissen rückt es wieder an seinen Platz."
(Wolfgang Möcker)
Re: weizenallergie
from HKSpatz on 05/06/2009 04:53 PMHallo Anne!
Da ich ja sämtliche Getreidearten meiden muss, binde ich meine Soßen mit in kaltem Wasser angerührter Maisstärke oder Kartoffelstärke - für Faule: Mondamin fix geht auch
Liebe Grüße
Verena
Anne
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Re: weizenallergie
from Anne on 05/10/2009 08:42 AMHallo ihr Lieben !
danke für eure tipps! alles sorgfältig gelesen und "notiert" habe !
Anne
Anne
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Re: weizenallergie
from Anne on 05/28/2009 08:37 AMHallo !
(zwischenmeldung) bin jetzt "seither" weizenfrei.ausser ein paar ausnahmen wie 1mal mcdonalds und nudelsalat bei einer freundin.ich muss sagen mein darm geht es seither viel besser.weniger blähungen,weniger bauchschmerzen,keine durchfälle mehr.etc.ich war noch nicht beim doc um zu testen ob ich wirklich eine weizenallerie habe,ich weiss nur mir gehts ohne viel besser.es gibt in vielen fertig produkten weizen versteckt (z.b grillsoßen) finde es aber nicht schlimm wenn ich einmal davon ein löffelchen esse oder aber für mich ist es auch keine problem auf bestimmte sachen komplett zu verzichten.dinkelnudeln schmecken mir ganz gut wenn ich mal nudeln einbilde.
LG Anne