Achtung beim Weihnachtsbacken - Hirschhornsalz verseucht

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-, Weiblich

Achtung beim Weihnachtsbacken - Hirschhornsalz verseucht

von Leya am 09.12.2008 00:17

Hallo,

glücklicherweise gibt es ja für die Weihnachtsleckereien auch Rezepte ohne Hirschhornsalz, denn wie "Report" (ARD - www.report.de) heute berichtete, ist mit Melamin verseuchtes Hirschhornsalz in den Handel gelangt.

Lebensmittelskandal Melamin-Alarm in Deutschland

Der chinesische Melamin-Skandal hat nun auch Europa und Deutschland erreicht.Vor allem Milchprodukte, Schokolade und das für Lebkuchen verwendete Backtriebmittel Hirschhornsalz seien betroffen, so report MÜNCHEN. Vor kurzem wurden rund 24 Tonnen belastetes Hirschhornsalz aus China nach Deutschland importiert.

http://www.br-online.de/aktuell/melamin-hirschhornsalz-lebensmittel-ID1228733798712.xml

Wenn diese Informationen zutreffen, wäre wohl ohnhin ein Verzicht auf Hirschhornsalz das Beste:

....Hirschhornsalz ist bei unmittelbarem Verzehr gesundheitsschädlich... Durch Erhitzen wird das Ammoniak weitgehend ausgetrieben. Bei Verwendung von Hirschhornsalz ist die Entstehung von Acrylamid besonders begünstigt. Viele Bäckereien setzen daher mittlerweile auf Natron als alternatives Backtriebmittel...

http://de.wikipedia.org/wiki/Hirschhornsalz

Ich verzichte übrigens ohnehin ganz auf dieses Produkt, weil ich mir nicht sicher bin, ob es nicht doch vielleicht auch wie in alten Zeiten hergestellt wird:

Hirschhornsalz wurde früher durch trockenes Erhitzen („trockene Destillation“) von geraspelten Hirschgeweihen gewonnen, später verwendete man statt der Geweihe auch Knochen, Horn, Leder, Klauen und Ähnliches.

(ebenfalls aus der o.a. "Wikipedia"-Quelle)

Ich hatte nämlich einen Film über eine Hirschjagd und die Tortour des Geweihabschneidens gesehen. Der Anlass war natürlich - wie so oft - eine angebliche potenzsteigernde Wirkung - , aber wer weiss, was mit Schnipseln oder Resten gemacht wird.
Bei Interesse hier der Bericht "Die Millionen-Dollar-Hirsche"
http://www.mdr.de/tiere/tierfilm/5820764.html

Gruß

Leya

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