weizenallergie

Re: weizenallergie

von Anne am 28.05.2009 08:37

Hallo !

(zwischenmeldung) bin jetzt "seither" weizenfrei.ausser ein paar ausnahmen wie 1mal mcdonalds und nudelsalat bei einer freundin.ich muss sagen mein darm geht es seither viel besser.weniger blähungen,weniger bauchschmerzen,keine durchfälle mehr.etc.ich war noch nicht beim doc um zu testen ob ich wirklich eine weizenallerie habe,ich weiss nur mir gehts ohne viel besser.es gibt in vielen fertig produkten weizen versteckt (z.b grillsoßen) finde es aber nicht schlimm wenn ich einmal davon ein löffelchen esse oder aber für mich ist es auch keine problem auf bestimmte sachen komplett zu verzichten.dinkelnudeln schmecken mir ganz gut wenn ich mal nudeln einbilde.

LG Anne

Re: weizenallergie

von Anne am 10.05.2009 08:42

Hallo ihr Lieben !

danke für eure tipps! alles sorgfältig gelesen und "notiert" habe !

Anne

Re: weizenallergie

von HKSpatz am 06.05.2009 16:53

Hallo Anne!
Da ich ja sämtliche Getreidearten meiden muss, binde ich meine Soßen mit in kaltem Wasser angerührter Maisstärke oder Kartoffelstärke - für Faule: Mondamin fix geht auch
Liebe Grüße
Verena

Re: weizenallergie

von Billa am 06.05.2009 11:33

Hallo,

ich mach z.B. beim Schweinbraten die Soße nach einem Rezept von Alfons Schubeck:
Puderzucker karamellisieren, dann etwas Tomantemark dazu geben, mit Malzbier (Kinderbier ) ablöschen,
Flüssigkeit reduzieren lassen und mit Brühe aufgießen. Schmeckt uns super!
(Gewürze kommen natürlich auch dazu, hab ich jetzt bloß nicht aufgeführt.)

L.G. Billa
"Glaube versetzt Berge und Wissen rückt es wieder an seinen Platz."
(Wolfgang Möcker)

Re: weizenallergie

von We-No-Nah am 06.05.2009 11:01

Anne, Du brauchst zum Soße binden kein Mehl !

Die Soße reduzieren, also einköcheln, und zum Schluß eiskaltes Butterstückchen unterschlagen
oder saure Sahne

Re: weizenallergie

von Micky am 06.05.2009 11:00

Soßen kann man auch mit Schmelzflocken binden, die sind aus Hafer und lösen sich sofort auf!

Gruß Micky

Re: weizenallergie

von ejoba am 06.05.2009 08:39

Hallo Anne,

testen lassen hab ich mich nicht.

Soßen binde ich eigentlich nicht mit Mehl, ich lasse sie solange einkochen, bis sie dick genug sind. Ohne Mehl schmecken sie auch intensiver, finde ich. Sonst hab ich schon gehört, dass man mit Kartoffelpüreeflocken Soßen binden kann, aber ich schätze mal, dass da auch Weizenmehl enthalten ist.

Liebe Grüsse
Edith

Re: weizenallergie

von Anne am 06.05.2009 08:28

Hallo !

@Ejoba

interessant was du da berichtest.hast du dich testen lassen? (allergietest)



bin jetzt auch auf dinkel umgestiegen.habe mir so ein bio-dinkel-grünkern brot gekauft (noch nicht ausprobiert) und mir selbst dinkel-hafer brötchen gebacken (die waren ziemlich lecker)

@Kruemelmonster

danke dir für ´s antworten der fragen



heh ! hatte gestern besuch und bekam auch dinkelkekse (weil ich sagte dass ich zur zeit kein weizen esse) konnte mich aber gut beherrschen (100g - 473 Kcal !!! )

...

was für ein mehr ist am besten zum binden von soßen ? (statt weizen,klar)

LG Anne

Re: weizenallergie

von Kruemelmonster am 05.05.2009 20:28

Naja, ich bin da schon so "extrem empfindlich" (gerade Weizen betreffend, bei anderen Dingen sehe ich es auch "lockerer"), dass ich radikal vorgehen muss- ich hab nämlich wenig Lust irgendwann dann wirklich mit ner fetten Anaphylaxie zum Notfall zu werden. Aber eine grundlegende Balance zwischen Nutzen (auch "seelischer Wohlfühlnutzen") und Risiko ist klar immer der "gesündere" Weg als panische Vermeidung von allem, was evtl. vielleicht ein bisschen Stress machen könnte- das sehe ich genau so.

Re: weizenallergie

von ejoba am 05.05.2009 19:55

Ganz streng bin ich nicht, nur im täglichen Leben spielt Weizen keine große Rolle mehr. Aber ab und zu ein Stück Kuchen aus Weizenmehl bringt mich nicht gleich um, dann leuchten halt meine Handballen wieder einen Tag lang. Ich bin eh gegen Radikallösungen, soweit sie nicht lebensnotwendig sind.